日本的奥之院 东北探访之旅

秋田县横手镰仓节

山形县藏王温泉滑雪场

再生

雪景篇

宫城县鳴子峡的红叶

推荐东北探索冬根

在寒暖差距极大的山岭上培育的美味苹果。

湖里生长的红鳟鱼,不仅没有异味腥味,而且鱼肉肥嫩鲜美。请您一定不要错过十和田湖的红鳟鱼料理。

采用独特手法制作的干乌冬面。其特点是:面细熟得快、口感细腻、经喉顺滑;据说是宽文5年(1665年),稻庭区的吉左卫门采用独特技法制作而成。因产量有限,自古以来都是作为秋田藩赠送其它各藩的名贵礼品而声名在外。如今,无论是家中还是料理店,冬天是温面,夏天是冷面,全年都可以享用到了。著名的秋田县具有代表性的特产,作为礼品赠送也颇受欢迎。

嵌入到日本海中的男鹿半岛,到处都是奇岩怪石、断崖绝壁的嶙峋景象,适合这野性十足的景观的豪爽型乡土料理就是“石烧锅”。将烧红的石头投入放有水产品、蔬菜的木桶中,“嗞啦”一声响后,随着蒸汽的上升,四处弥漫着海鲜和味噌的香气。汁液在瞬间沸腾,鱼贝类皮肉缩紧将美味锁住,蔬菜类也在营养流失之前煮熟,因此食材本身的味道得以充分保留。石烧锅是来源于男鹿地区猎人的料理,也希望你能够体验到无论是味道还是料理过程都能给人带来享受的这份豪爽。

使用日本十分有名的鸡肉“比内地鸡”和品质极佳的鸡蛋烹制的亲子盖浇饭。

八幡平是日本第一的山葡萄产地。可以品尝到美味的果汁及鸡尾酒。

品味并享乐相并的岩手名物小碗荞麦面。

“法度(Hatto)”是东北地区广泛食用的一种乡土料理,但不同地区也有不同的叫法,如“Hitsumi”、“Tottenage”等,是类似于“水团(揪面)”的一种面食。岩手县奥州商工会所为了宣传这种传统面食以及振兴地方经济,举办了名为“奥州法度”的宣传活动,内容是:让市内餐馆、土产商店分别提供自家的“法度”,从传统的古朴风味,到使用本地产和牛的西式风味等,如果有机会来到奥州,请一定多走几家,多尝试几种法度。

把7~10公斤重的大型鳕鱼整个放入汤中煮的山形县庄内的一种乡土料理。先把味噌在锅中化开,放入肝脏煮出味道,过段时间后再放入鳕鱼肉,最后放入白子(鱼的精巢)后调味即成。可以直接这样享用,但如果想品尝地道的当地特色,别忘了庄内人通常还会再放上一些“岩海苔”。“鳕鱼汤”可以全年食用,而接近冬天产卵期的鳕鱼尤其美味,被称做“寒鳕鱼”;用“寒鳕鱼”煮的“寒鳕鱼汤”是庄内居民冬天可以享受到的一大美味。

在观光祭典的店,都会有以酱油烹调入味热腾腾的玉蒟蒻,配上微辣的日式辣椒粉后那朴素的美味,是当地的传统快餐。

每一个季节都可以品尝到四种不同的海鲜丼。能在合作店家品尝。根据店家提供的海鲜会有所不同,但是不管在哪家店品尝都必定可以享用到让人觉得奢侈的大份量绝品海鲜丼。

“仙台麻婆炒面”是上个世纪70年代早期,作为仙台市内中餐料理店的“员工餐”而诞生的,之前,这道菜是“知道的人知道”,但从2013年被引导当地潮流的电视节目“仙台市民的灵魂料理”播出后,其存在便以年轻人中心,通过Line、脸书等被瞬间传播开来,打往市内中餐料理店的咨询电话络绎不绝。出于“让现在的年轻人能尝试些除了拉面以外的其它美食”的想法,各中餐料理店店主共同发起了把“仙台麻婆炒面”作为固定菜单的活动,希望麻婆炒面能被市民认可、成为被喜爱的中餐、以及新的仙台名产。目前提供该面食的餐馆数量日益增加。

盂兰盆节等斋饭中不可缺少的一道餐食,据说是从普茶料理(盛在一起的素菜)演变而来。作为祭祖、礼佛的供品,毛豆糕和“葛挂汤”是固定搭配。其做法简单,将应季蔬菜、油豆腐、蘑菇、魔芋等煮熟,再用葛根粉(土豆淀粉)勾芡即成。现如今,经常会在冠婚葬祭等场合,和红豆饭一起食用。由于红豆饭是黏米做的,不易吞咽,勾了芡粉的葛挂汤便成了绝好搭配。

平成18年(2006年)1月,市町村合并前的原喜多方市,相对于37000多的人口中,有大约120家拉面店,店铺与人口比为日本第一。与札幌拉面、博多拉面并列,成为日本三大拉面。底汤基本都是酱油调味的透明猪骨汤,口味清淡。也有店铺会另外制作一锅鱼干汤,与猪骨汤混合后作为拉面底汤。基本以酱油口味居多,但也有使用盐或味噌等,口味千差万别。面被叫做“扁平熟成多加水面”,是宽度约4毫米的粗面,有着独特的卷缩形状,口感柔软。配料以叉烧为主,其它还有葱、麻竹笋、鱼糕等,构成都是极为常见的。

在从古至今以三文鱼而闻名的村上市里,三文鱼料理更是有名。料理的数量超过百种。通过多彩的料理方式,将三文鱼从鱼头至鱼尾的美味发挥到到淋漓尽致,是这里根深蒂固的文化。

山形县尾花泽银山温泉

推荐东北节探索根

始于1977年(昭和52年)。雪灯笼是为了愉快地演绎漫长而痛苦的北国冬季,由市民手工制作的。严冬的夜晚,银装素裹的了望楼和老松被照亮,勾起一种梦幻般富有诗情的乡愁。 从本丸向岩木山眺望的莲池周围,约300座点着蜡烛的迷你雪洞林立,周围被包裹在雪与光的梦幻之中。

这是在雪与冰包裹而成的十和田湖举行的活动。除了会有以“雪月花”为主题的冬季烟火以及灯光秀之外,还有乡土表演,乡土料理,并且能在雪洞内品尝美酒。

可以欣赏放烟花等与往年风格不同的佞武多祭。漫天飞雪中的佞武多行进队伍有种庄严的魅力。

这是一个华丽的火圈在雪中起舞的梦幻般的节日。近年来,甚至也能在举办日期前一天的13日观看。从当天14日傍晚开始,以主会场为首,分别在各町内举办此节。 舞火是指将长约1米的绳子系在稻草编的炭包上,在该稻草包上点火后,拿着绳子的前端,在自己身体的周围挥舞。 它是旧历元宵节活动之一,在用神圣之火消除稻田灾难的同时,祈祷一年的平安,如家人无病无灾、家内安全等。

陆奥五大冰雪祭之一的“生鬼柴灯祭”作为在秋田县男鹿市北浦的真山神社举行的代表男鹿冬季的冬季节日,始于1964年,于每年2月的第二个周五、周六、周日三天举行。 该节日是由祭神仪式“柴灯祭”和民间活动“生鬼”组合而成冬季旅游活动。 真山神社内燃烧的柴灯火下,进行的雄壮又扣人心弦的生鬼乱舞使观众着迷。

从2月11日到2月15日为期4天将举行“六乡雪洞节”。<此活动是指从11日的正式开仓营业、天笔书初到15日的打竹、焚天笔为止的一系列活动,1982年(昭和57年)已被指定为国家的重要无形民俗文化遗产。在各地的元宵节活动逐渐消失的情形下,因至今仍保持着本来面貌,从居民的传承意识高,而被视为珍贵活动。 据说,此活动是熏染在京都御所举行的新年镇火节“左义长(焚烧新年装饰品的驱邪仪式)”焚吉书的遗风,二阶堂氏在镰仓初期成为六乡的地头,带来了镰仓幕府的“吉书初”活动。作为祈求丰收的镇火节,持续700多年,是一种宝贵的元宵节活动。

这是一种品尝在远野故乡村酿造的“浊酒”和当地酿酒厂的浊酒“Dobekko”的节日。不会喝酒的人也请尽享乡土料理、观赏流传到远野乡的神乐,与河童大叔愉快地会话、听用远野话讲的故事,享受冬天的远野。

农历正月初七半夜到初八黎明举办。严寒积雪中的裸祭,祈祷消灾除祸、五谷丰登。活动由下列五个仪式构成。 ●夏拜(也称作裸拜、祈愿祭,晚上10点~) 厄运年龄的人们及一般祈祷的善男善女各自拿着点上蜡烛的提灯,在琉璃壶川[山内河]中清洁身体,喊着“加嗖、交呀撒”的号子,从妙见堂到药师堂绕行三遍,祈祷消灾除祸、五谷丰登。 ●柴灯木登(晚上11点半~) 在正殿前,将长五尺的松木堆成井字形并点上火,爬到上面,落一身火星来清洁身体,消除灾祸,大家一起唱着山里的调子,提升气势。这就是柴灯祈祷仪式。 ●别当(住持)登(凌晨2点~) 住持抱着苏民袋登上正殿,举行消灾除祸、五谷丰登的祈祷仪式。 ●鬼子(生而有牙的孩子)登(凌晨4点~)2名虚岁7岁的男孩穿着麻衣,倒背着鬼脸面具,由成人背着登上正殿。鬼子进入正殿后,住持来到外阵(院内拜神的地方),撒曼陀罗米。然后,将燃烧的火把放在位于外阵中央的祭台上,鬼子在其周围绕行三次。 ●苏民袋争夺站(鬼子登结束后~) 由不穿衣服的年轻人们抢夺装满了五升用将军树[=盐肤木]做的长3厘米左右的六角柱小木柱[=苏民未来护身符]的苏民袋。开始后不久,刀就插入袋中,里面的小木柱散落开来,据说拿到该小木柱的人能够避灾,大家为此而争着想要拿到手。 而且,空袋子的争夺战大约会持续1个多小时,负责裁判的头目宣布获得者(最后拿着袋口部分的人)后,活动结束。

据说是从江户时代中期的享保年间开始,在酒田市的黑森日枝神社进行供献的农村歌舞伎,已经传承了280多年。 由于是在雪中观看,也被称为“雪中戏剧”“寒冬戏剧”,节目之多、规模之大都是全国屈指可数的。在严寒的神殿中,于每年农历正月后的2月进行供献。 真正的狂言之前,有黑森小学的儿童表演的少年大鼓。

可以享受朝日学过文化的活动。在里山登满热腾腾的菜单的朝日美食村里,尽情享受雉羹和土地拥有的、山葡萄相关的产品等当地菜!穿上雪国的衣服,由专业摄影师拍照送给你作为礼物的摊位、动人心弦的塑料雪车滑雪角、巨大熊的击球等玩雪活动也很充实。通过地炉边的往事和豆烘焙体验、走雪套鞋制作体验等让心情变得温暖。

2017年迎来第52届的“雾凇原10km长滑”“1000人火炬滑行””冬季焰火“(燃放5分钟)、环绕滑雪场某个能量点的“冬季走运环游”等举行各种活动。 另外,享受冬季景观“雾凇”的“日光雾凇观赏”“雾凇灯光观赏”也不能错过。

被宫城藏王的群山环绕的青根温泉作为伊达家的温泉疗养地,因历代藩主频频光顾而闻名。冬季被大雪封锁的幽静的山间温泉所独有的浪漫活动就是“青根温泉雪灯”。 设有特设会场(青根儿童公园周边),当地人和孩子们会用雪建造许许多多的小庙,并在里面点上蜡烛。请与情侣和家人一道来感受一下烛光与白雪交织而成的梦幻般的冬夜。建议在微弱的烛光暖人心怀之后,到附件的公共浴场暖和一下身体再回去。还有温热的肉汤和手工味噌魔芋宴(分别为先到的650人)。

我们将举办能尽享松岛冬季味觉“牡蛎”的节日。

在被选为国家重要传统建造物保存地域的南会津的大内宿里,每年2月,会举行以雪灯笼映衬出的梦幻雪祭“大内宿雪祭”。最精彩的地方,就数从第一天晚上开始举行的“御神火戴火”了。

自然首都・只见也被登录到联合国教科文组织生态公园,也是日本屈指可数的豪雪地带。只见故乡冰雪节是每年2月第二周的周六、周日,在JR只见站前广场举办的冬季一大活动。排列在町内各处的雪像和蜡烛路,成为走向重建之灯,在温馨、梦幻般的氛围下迎入游客,在主会场的只见站前广场,给观众带来惊喜和感动的大雪像将现出身影。此外,在会场将举办丰富多彩的活动,如传统艺能和具震撼力的雪中神轿、除厄仪式等,其内容到场者全天都能享受。并且,在自认为美味的店铺鳞次栉比的雪童子市,游客能尽享乡土的味道。在点缀隆冬夜空的烟花大会,除游客怀着愿望发射的祈祷烟花以外,还将动态发射冰雪节史上最大的“自然首都·只见 欢迎烟花”和“熊本重建声援烟花”,来装点冰雪节的终曲。

村上巿的「盐渍鲑鱼」,以传统加工法制造,各户把鲑鱼挂于屋檐,一串串的鲑鱼沿着街道的连起来。村上巿的鲑鱼,悬挂时鱼头往下垂。此外,鱼腹位置也以一种独特的切割方法切割,称为「止腹切割」。这城镇文化现在还如此保留着。

秋田县横手镰仓节

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山形县藏王温泉滑雪场